マレーシアに移住してから、家庭料理で鶏肉をよく使うようになりました。
この記事ではマレーシアの鶏肉事情や、スーパーで手に入りやすい鶏肉を使った手間の掛からないオススメの料理を紹介します。
なぜマレーシアといえば鶏肉？
マレーシアといえば鶏肉が美味しくて有名です。
マレーシアの国教はイスラム教で豚肉を食べることが禁止されているので、その分、鶏肉がよく食べられます。
マレーシアではスーパーで適当に買った安い鶏肉でも、とても柔からくて美味しいです。鶏むね・ささみなども日本と比べてパサつきが少ないため、もも肉とさほど変わらない感覚で使えます。
冷凍食品を駆使する手もあります
今回はマレーシアでリピしている冷凍食品について紹介します。1. ジョンソンビル（Johnsonville）のソーセージいつもノンハラルの豚肉コーナーで、『Johnsonville』を買っています。ジョンソンビル（[…]
イスラム教・ハラルについて
マレーシアは、国民の多く（約69％）がイスラム教を信仰している国です。
参照：マレーシア基礎データ（外務省）
ハラルについて
イスラム教は1日5回の礼拝など規則の多い宗教で、ハラルという考え方があります。
ハラールは、イスラム法で許された項目をいう。端的にはイスラム法上で、行って良い事や食べることが許されている食材や料理を指す。
出典：https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%AB
イスラム教では豚肉は穢れとされるため、豚肉はノンハラルコーナー（許されていない食品コーナー）に区分して置かれています。（お会計なども別で、マレー系の人が豚肉に触らないようになっています）
ノンハラルコーナーにはアルコール飲料も置いてあります。
豚肉を買うならマーケットへ
マレーシアに来てから、食材の調達はコンドミニアム近くのグロサリーショップ（スーパーマーケット）でするものの、豚肉は店内奥の方のノンハラルコーナーにあって値段も高く、なかなか手を出せないでいました。 […]
私がよく作る鶏肉レシピ
出典：TESCO
COOKPADへのリンク集ですみませんが、実際に作って美味しかったもの・ランキング上位のものをざっくり部位別にいくつかピックアップしているので、是非試してみてください。
手羽元・手羽先など、骨つき系の鶏肉
マレーシアでは薬膳の実が普通にスーパーにたくさん置いてあるので、風邪の時やダイエットしたい時に。
楽してパーティ料理にも。コンドに大きなオーブンがついている事が多いと思うので、活用しましょう。
ささみ
大葉はスーパーに置いていない時もありますが、チーズだけでも。
マレーシアで売っている春巻きの皮美味しいです。なければ、こちらの餃子の皮は少し大きめなので無理やり代用。
パン粉つけて適当に揚げ焼きすればめっちゃ美味しいです。
日本から持って来た小袋のシーズニングなどで適当に味付けしてます。
マレーシアの鶏胸肉はただ茹でるだけで柔らかくて美味しいので、筋トレした時などにも。
とりあえず鶏肉が使いきれない時に茹でておくと何かしらサラダとかで食べられます。（キューピー胡麻ドレとかもスーパーで購入可能。）
挽肉
レンコンは、マレーシア産のものでも日本と味が変わらないのでよく購入してます。
マレーシアのかぼちゃは皮が煮ても煮ても硬いので、圧力鍋がないと辛いです。
圧力鍋はこちらを使ってます
マレーシアでは豚バラブロックもよく使うので、圧力鍋は個人的に必須です。
鶏肉をトロトロに煮込む際にも使えます。
もともと何年も使っていて、カレーを大量に作る時に愛用。
圧力鍋の使用頻度が多いので、普段使い用にもっと簡単に使える軽いアルミの圧力鍋を買い直しました。
鶏胸・鶏もも
塩麹は高めだけど、Village Glocerに売ってます。塩麹がなければ、適当にニンニク醤油と生姜などで。
Maggiのオイスターソースは常備しておくと、空芯菜炒めなどタイ料理にも使えて便利です。
肉の下処理について
マレーシアで買う鶏肉には骨が処理されていない部位の肉が多いです。（ついていないのはささみと胸肉くらい）なのでマレーシアに渡航する際は、日本でよく切れる包丁やハサミを買って持ってくると便利です。
私が日本から持って来た包丁とハサミ
元々適当な包丁を持っていたのですが、切れ味が落ちて調理の効率が低下し100均の包丁研ぎなどでも改善しなかったので、渡航して半年すぎた頃の一時帰国した際、長く使おうと奮発して以下の包丁とハサミを購入してマレーシアに持って来ました。
私が買った包丁
日本のフラットなステンレスのブランド包丁で一番有名と思われる『Global包丁』
持ち手のぶつぶつに汚れがたまるかな？と思いましたが、全然そんな様子もなく、グリップが効くので扱いやすいです。
少し大きめなので、女性だと少し小ぶりサイズ↓の方がいいかも。
こちらの方がスタイリッシュで持ち手の穴も浅くなっているので、Global包丁の穴が気になる方にも。
包丁刺しも忘れずに…
私が買ったハサミ
こちらのハサミはデザインが洗練されていて、道具に拘りのある人が愛用している印象。
購入時はもっと安いものでもいいかもと思いましたが、ずっと使う道具なこと、取り外しできて汚れが洗えることと切れ味も抜群なので、このハサミは大満足でした。
終わりに
以上、マレーシアでの鶏肉事情とオススメレシピでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。